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　　<<齐民要术>>中关于制蘖（麦芽）的方法相当成熟，深圳啤酒代理商，整个过程分为三个阶段。**阶段，渍麦阶段，每天换水一次;*二阶段，待麦芽根长出后，即进行发芽，啤酒代理商条件，对厚度作了明确的要求，为维持水分，每天还浇以一定量的水;*三阶段，小瓶啤酒代理商，是干燥阶段。抑止过分生长，尤其是不让麦芽缠结成块。这例小麦蘖的制造工艺，与啤酒酿造所用麦芽的制造是完全相同的。

　　较迟在春秋战国时代，已开始使用饴糖。＜＜礼记·内则＞＞有'枣粟饴蜜以甘之'的记载。到了北魏时，蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化，这与麦芽蘖酿造醴是相似的。<<齐民要术>>中详细记载了小麦麦芽及饴糖的作法，麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程。我国古代既然精通麦芽的糖化，至少可说明：在五、六世纪之前，用蘖来酿造醴（啤酒）是完全有可能的。

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