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　　浸曲法酿酒──用蘖酿醴的遗法

　　从古代酿酒较先使用渍曲法也可看出我国古代用蘖酿醴的可能性。 　　从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。在我国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时较为盛行，进口啤酒代理招商，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。现在就出现一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。我国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，延安进口啤酒代理，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在我国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还**过了目前的酒曲法。

    许多老年人喜爱杯中之物。曾有学者作过统计，在退休的老年人中，有饮酒习惯的约占10%以上。那么，饮酒对老年人的健康有益还是有害？老年人喝哪一类酒好呢？据报道：德国的百岁老人中，不少人有每天少量饮酒的习惯。老年人如果长期大量饮用高酒精度的烈性酒，它可抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶的活性，严重影响老年人的消化功能及营养吸收。也有学者认为：长期饮用烈性酒，荷兰进口啤酒代理，可促使肝脏内的胆固醇合成，易于引起血管内胆固醇及甘油三脂浓度升高，从而导致冠心病和脑血管硬化的发生。因此，饮用烈性酒对老年人身心健康有害。为有益于老年人的健康，除了少量饮用一些啤酒、葡萄酒等低度酒之外，进口啤酒代理企业，酌量饮一些优质绍兴黄酒也是很好的。但是，必须按各自体质承受能力而定，量力而饮。同时，在冬季请中医开方笺浸泡药酒、补酒，也是老年人饮酒的一种有益健康的食补方法。