啤酒酿造的过程就是粮食作物发酵的过程,然而事实并不如听上去的那么简单。如果说成分稳定、品种优良的麦芽,只是为酿造麦香浓郁、口感**统一的啤酒奠定了坚实的基础,那么,接下来的发酵过程则对啤酒的影响更为巨大——如果在发酵过程控制中,充氧不足、外部温度以及发酵周期过短,扎啤酒招商,都*造成啤酒中醇的含量过高,啤酒招商网,*造成啤酒“上头”。麦汁中充氧量的控制程度也是“上头”物质产生的一个关键过程。世界**的设备、仪器更是让青啤人如虎添翼,确保青岛啤酒在原料采购、发酵时间、质量检测等各种工艺环节的控制上都总能处于行业的良好位置。不成熟的发酵或者过短的周期,都会提高啤酒里醇的比例,吉林啤酒招商,导致啤酒“上头”。今天,短时快速的发酵方法早已取代了传统的发酵工艺。但是青岛啤酒一直坚持沿用**低温长时间自然发酵法,使该挥发的物质得到了彻底挥发,相比更加经济的发酵方式,好比是让果实自然成熟,而不是快速催熟。**低温长时间自然发酵虽然使青岛啤酒相对降低了产量、提高了成本,却近乎**的保证了啤酒“不上头”的特点和产品的**风味。
啤酒在常温下阴凉处储存较适宜,应注意避免日晒,不能冰冻。啤酒的冰点为零下l.5度,经过冰冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。无论是玻璃瓶装的,还是易拉罐装的啤酒,都*由于气温骤变,啤酒 招商,发生爆炸造成伤害。啤酒在10℃左右时泡沫较丰富,既细腻又持久,舒适爽口。在这个温度下,啤酒的香气可以正常地发挥出来。温度过高或过低都对啤酒的口感有一定的影响,温度太高会导致二氧化碳消失,太低则影响香气挥发。微微凉手的啤酒应该是口感较佳的。通常冰箱冷藏室的温度在0度至4度,从冰箱里拿出的啤酒,可在常温下放一会儿再喝。喝啤酒较好不要放冰块,因为啤酒本身就已经很淡了,放冰块可能会影响口感。