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合理饮用啤酒:适量适温
首先应适量。成人每次饮用量不宜**过300毫升(不足一易拉罐量),一天不**过500毫升(一啤酒瓶量),每次饮用100~200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒较适宜的温度在12℃~15℃,进口啤酒1l,此时酒香和泡沫都处于较佳状态,饮用时爽口感较为明显。再者不宜与腌熏食品共餐。宜食水果及清淡菜肴,花生米是较好的啤酒下酒食物。
一项试验显示了酒花的积极作用。模拟麦汁煮沸过程,*进口啤酒,在l000毫升pH值为5的缓冲水中加入l.5克酒花,瓶装进口啤酒,煮沸90分钟,产生的水溶液具有抗诱变活性。由此可以得出结论,具有积极作用的啤酒内含物质来源于酒花,这样,可以把上述*作用归结到酒花的内含物质。
对于红葡萄酒,常德进口啤酒,除较高含量的多酚(1000-2500毫克/升)外,其健康促进作用还来源于臼黎芦醇。药理学上的积极作用,例如*作用,主要归功于多酚物质,但白黎芦醇也起作用(插图3)。白藜芦醇来源于葡萄。Isoxanthohumol是**发现的来源于酒花的具有*作用的啤酒内含物质。与葡萄酒中的自藜芦醇一样,这种化合物可以作为适量饮用啤酒对健康促进作用的主导物质。估计今后将对lsoxanthohumol的抗诱变作用作进一步的研究。