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　　浸曲法酿酒──用蘖酿醴的遗法

　　从古代酿酒较先使用渍曲法也可看出我国古代用蘖酿醴的可能性。 　　从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，西班牙进口啤酒批发，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。在我国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，比利时进口啤酒批发，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时较为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。现在就出现一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。我国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，南平进口啤酒批发，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在我国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还**过了目前的酒曲法。

　　啤酒不要放置温度偏高的场所：啤酒是一种非常敏感的饮料，德国进口啤酒批发，因购入过量的啤酒而不能很快喝完时，较好是放置阴凉处或冷藏室内保存。啤酒长时间放置在温度偏高环境下，其口味将会受到破坏，酒花的苦味质及单成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红，混浊现象也会提前发生。如份子放置20℃温度下保存的啤酒要比5℃ 条件下引起混浊的时间提前6倍至9倍。所以说，千万不要将啤酒放置温度偏高的场所保存。